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（中央社記者吳柏緯台北27日電）為協助博士人才與產業連接，並讓研究成果能夠擴散，科技部推動高階人才培訓計畫，每人每月補助新台幣6萬元。民國109年預計招收並培訓371名博士。科技部「重點產業高階人才培訓與就業計畫」（RAISE計畫）即將邁入第3期，科技部表示，109年起執行的第3期計劃將由22家培訓單位共同培訓371名產業博士級人才，提供在職實務培訓，盼能帶動博士進入產業，進一步將研究成果擴散至業界。科技部說明，RAISE計畫在民國107年到民國109年間分三期辦理，以培訓千名博士與產業連接為目標。主責培訓單位是國內法人及大學，針對博士級人才提供為期1年的在職實務培訓，其中至少6個月為產業界實戰課程，科技部將補助每人每月新台幣6萬元。根據科技部的資料顯示，第1期計畫培訓357名博士，其中265人結業後順利進入業界，平均月薪達6.5萬元；正在進行中的第2期計劃培訓425名博士，截至8月底，已有20人受聘。至於第3期計畫，科技部已核定22家培訓單位，共同培訓371名博士，培訓期間從109年1月1日起至12月31日止。科技部說明，除了網路報名之外，11月起將分別於台南、台中、台北舉行人才甄選面談會，盼能藉此把高科技專業人才留在台灣並投入產業，為業界創造新動能。（編輯：黃國倫）1080927

才19歲卻走歪路，前科累累還是地方角頭，專門替人尋仇討債，到處逞凶鬥狠，並且擁有強大火力，刑事局前往宜蘭逮人，另外還在台北萬華抓到毒販，身上起出2公斤K他命，疑似準備交易。除爆特勤小組全副武裝，準備攻堅破門而入裡面火力不少，居然藏有2把手槍、59顆子彈，而持有的人，才19歲已經是宜蘭知名的角頭。員警vs.嫌犯：「一個叔叔的，包包也是你的，槍也是你的嘛，所以他寄放在你這邊是不是？對阿，你要這樣陳述吼。」警方埋伏多時，19歲陳姓角頭和同夥，藏身在透天厝，時機成熟一舉將人逮捕，當時角頭還把槍械丟到隔壁頂樓。陳姓角頭在當地惡名昭彰，經常流竄在羅東以及冬山一帶，之前就被查獲改造長槍，還有殺人未遂前科，專門在宜蘭當地，替人尋仇討債，四處逞凶鬥狠。宜蘭是查獲年輕角頭，刑事局在台北萬華則是逮到毒販，陳姓男子身上被查獲2公斤的K他命，又再住處找到1把手槍18發子彈。偵查第三大隊長黃聖嘉：「總記事查獲，5名嫌犯，那分別在偵訊後會移送，基隆地檢署跟宜蘭地檢署。」靠著強大火力，從事不法，這下子通通被逮，氣焰無法繼續囂張。《TVBS》提醒您：◎珍惜生命拒絕毒品，健康無價不容毒噬更多 TVBS 報導扮型男直播漂白 連千毅惹火黑白兩道 兩派人馬大亂鬥 連千毅直播說從頭 外縣市人馬狀況外？ 連千毅：角頭牽線和解 報復？連千毅倉庫被砸後 寵物店遭開5槍

工商時報【文╱郭文正】崑山科技大學榮獲教育部高教深耕計畫高額補助，同時通過三件「善盡大學社會責任」補助計畫。其中，工程學院協助永康工業區的綠色需求與永續發展，服務區域產業聚落，協助解決產業問題並帶動發展，與永康工業區內超過十家廠商，在空污改善、節水、節電與人才培育上持續密切合作。崑山科大在98年八八水災時，曾協助永康工業區服務中心修繕污水處理廠，因此該校獲得計畫補助後，即與永康工業區合作，針對空污進行光達系統遙測，後續則對污染源的單位輔導改善，並與廠商共同解決節水和節電之議題。USR計畫主持人崑大學術副校長周煥銘表示，團隊收集永康工業區氣象條件，利用光達系統遙測永康工業區之污染熱區、污染空間擴散、影響範圍和進行永康工業區空氣污染類別分析，由環工系許蕙琳老師帶領學生共同針對空氣品質評估並予以改善，同時透過永康服務中心調查，擇取異味嚴重的處所由機械系江智偉老師帶領學生協助布點及設置空污檢測裝置，崑大團隊輔導廠商預計改善空氣品質15％∼30％。在節水的部分，由環工系周信賢老師、林龍富老師、蕭明謙老師帶領學生與永康工業區服務中心合作，結合生命週期評估的概念，計算工業區服務中心污水處理廠的水足跡量，做為節水措施的參考依據，同時針對污水處理廠產生之污泥進行減量研究，在節電部分，由機械系陳長仁老師帶領學生針對永康工業區廠商擴大服務家數進行節能輔導，節能診斷項目包括照明系統、電力系統、空調系統、污水系統等，未來將在永康工業區廠商中建置節電示範場域，預計為參與廠商達成節省電費10％∼15％的目標。

明年初將舉行總統與立委大選，國民黨提名彰化立委參選人蕭景田昨日在員林市，與總統提名人韓國瑜正式成立聯合服務競選總部，並掛上「台灣安全、人民有錢」主看版，蕭景田呼籲團結一致，才能下架無能的「蔡英文」！總統與立委大選將進入倒數百日，國民黨所提名立委參選人蕭景田，也是全國農會理事長，除勤跑基層，也積極幫黨提名總統候選人韓國瑜輔選，不畏民進黨舖天蓋地瘋狂「黑韓」、「滅韓」的風潮，在昨日率先在南彰化成立「總統韓國瑜與立委蕭景田聯合服務競選總部」，並掛上「台灣安全、人民有錢」大型主看版；蕭景田火力全開、砲打蔡英文總統所領導政府，從不認同「中華民國」，除了以「轉型正義」騙術、行政治追殺手段，更以階級鬥爭羞辱與扼殺「軍公教」人員對國家貢獻，上任至今，兩岸互動歸零，接連和五、六個國交斷交，讓國家陷入空前危難，唯有一致支持韓國瑜，才能下架無能「蔡英文」政府。因國民黨內「茶壺風暴」不斷，令藍營支持群眾憂心，蕭景田強調，率先懸掛與韓國瑜合體看版，就是要向國人宣示與呼籲，國民黨將聚沙成塔，凝為磐石，朝向「韓國瑜當選總統，立法院過半」，才能終結掏空台灣、懲治傲慢的民進黨。蕭景田成立「總統韓國瑜與立委蕭景田聯合服務競選總部」，並掛上台灣安全、人民有錢大型主看版。（記者方一成攝）

健保總額協商今天落幕，決議明年C肝新藥預算共新台幣八十一億元，預計可治療五‧一萬人；明年也將斥資六億元將民眾到中醫診所就醫時常用的自費藥品納入健保給付，減輕民眾負擔。衛生福利部全民健康保險會昨天起展開為期二天的健保總額協商會議，由醫界、付費者代表，針對醫院、西醫基層、牙醫門診、中醫門診等部門明年的總額預算進行協商。健保會執行秘書周淑婉今天會後在衛福部接受媒體採訪時表示，今年健保總額預算為新台幣七一三九‧七八億元，明年成長率為三‧七○八％至五‧五％間，醫界、付費者代表歷經二天共十六小時馬拉松式協商，截至今天中午會議結束時，僅有牙醫、中醫部門達成共識，西醫基層、醫院部門宣告無共識。總額方面目前共有醫界、付費者二方案，醫界方案為七五四一‧二六億元、付費者方案為七五一九‧八億元，將兩案並陳由衛福部長陳時中拍板定案。周淑婉說，根據協商結果，牙醫部門總額為四六七‧六一億元，成長率三‧八七六％，其中有超過十二億元將用於提升牙醫院所感染管制品質，盼全面將牙醫院所器械消毒法從現行藥劑浸泡消毒，改為高溫高壓消毒。中醫部門總額方面為中醫二七三‧一六億元，成長率五‧三九三％，其中有超過六億元將用於調升藥費，並將民眾就醫時常用的自費中藥納入健保給付，減少民眾負擔，中醫界今年底會將規劃納入健保的品項提至健保會討論。這次討論最久的是醫院部門，連二天討論超過五小時，周淑婉說，雙方爭點主要在於C肝治療衍生的檢驗費用約二‧三三億元，其中付費者認為C肝新藥已納入健保有段時日，應可減少C肝併發症衍生的醫療費用，不宜再增加預算；醫界則認為若C肝檢驗費用納入健保，恐排擠其他醫療服務點值。討論時間第二久的則是西醫基層部門，共耗時三‧五小時，由於雙方在新醫療科技、家庭醫師整合照護計畫等方面歧見大，尤其付費者代表提出希望非協商因素預算可優先加強急重難症患者照顧，醫界則認為應由醫界自由應用，遲遲無法達成共識，兩者提出預算相差十九‧一四億元。值得注意的是，西醫基層、醫院部門雖在許多部分有歧見，但對於C肝新藥經費卻很快達成共識，決議明年C肝新藥預算為八十一‧六六億元，比今年增加十六‧三億元，預計可治療五萬一千人；此外，付費者代表也提議檢討免疫療法適用條件，希望別讓患者等到癌末了，才可接受治療。

迎戰中部百貨周年慶重磅大檔，新光三越台中店與勤美誠品園道店，雙雙大手筆改裝並引進新品牌搶客。新光三越台中店全新登場的「日嚐．好市」，一口氣導入65家特色名店，逾50家是全台或中部獨家，今天開幕即吸引大批人潮進場嚐鮮。另勤美誠品購物節今天開打，三樓誠品書局也以嶄新風貌迎客。位於新光三越台中店地下二樓的「日嚐．好市」，集結有超市、在地選物、精品伴手禮及美食名店，琳瑯滿目，19年來首度大改裝，全面調整櫃位，引進28家新櫃，逾50家是全台或中部獨家設櫃，除了重量級排隊美食，更有裝潢如精品店的國際名品，包括巧克力界的法拉利「AMEDEI」，年銷超過35萬盒月餅的半島精品，香港觀光必買的「遇見蝴蝶」蝴蝶酥等，全都齊聚一堂，不必出遠門就能盡享異國美食。▲新光三越台中店獨家引進米其林推荐的雙月食品社，推出「在家即食」的湯包料理，方便主婦張羅飲食。（圖／金武鳳攝，2019.9.27)至於排隊美食匯集了中部獨家首發名店，例如蟬聯2年八其林必比登推荐的雙月食品社，被譽為養生料理第一品牌，首度與百貨公司合作推出「在家即食」的湯包料理，方便主婦張羅飲食。還有每日完售3千個的春上布丁蛋糕，開賣首日即吸引大批粉絲搶購。另樂軒和牛新品牌「鉄火牛排」，原汁原味能征服挑剔的嘴等，要讓消費者無論自己嚐鮮或聚餐分享，都能獲得滿足。位於台中綠園道的勤美誠品，擁有亞洲最大植生牆，綠意盎然，為都市妝點顏值，是一家外觀美麗的百貨公司。為迎戰今天起的購物節強檔，11年來也首次進行三樓樓層改裝及櫃位調整，引進永心鳳茶台茶館、艸水木堂等新店，帶給消費者嶄新觀感。▲長逾21公尺的大型「藝術光牆」，勤美誠品首度與雲門舞集合作，以舞蹈呈現書法美學。（圖／金武鳳攝，2019.9.27)勤美誠品三樓以誠品書局為主體，隨著改裝，增設「世界文學獎專區」，專區介紹諾貝爾文學獎、美國國家書卷獎、曼布克獎、普立茲小說獎等重量級獎項得獎作品。為鼓勵親子共讀，增加科學教育專區，裝設3公尺高火箭造型空間，營造趣味閱讀氛圍。最吸睛靚點是逾21公尺的大型「藝術光牆」，首度與雲門舞集合作，以舞蹈呈現書法美學的「屋漏痕」、流水意象的「白水」，透過雲門舞者空靈清麗的舞蹈姿態，將動靜間的力與美帶入書店閱讀空間。更多 NOWnews 今日新聞 報導 300元就能體驗台中產業遊程 明起報名要搶快 入秋台灣欒樹金黃花季到來 賞花秘境市府報你知 11戶「打開房間看創意」展間 網紅拍照打卡新景點

為了對焦產業界具體的人才培育需求，教育部推動「產業學院計畫」，以就業銜接為導向，由技專校院與合作企業共同開設量身訂做的契合式人才培育學程，自103年推動至今，已有78所學校與1,041個企業合作執行627件計畫，並有3,926名學生畢業後即進入合作企業就職，詳情歡迎收看最新出刊的《教育部電子報》。 教育部次長劉孟奇，在與參與計畫的企業、培育學校、學生互動時，聽了簡報與分享，忍不住表示，當企業過去發出學用落差的聲音時，這個計劃就像是「在市場上找不到適合的蘋果，那何不進入蘋果園內培育蘋果」，教育部的「產業學院計畫」可有效幫助減少產業與所需技術人才的磨合期！ 教育部表示，計畫對應不同領域的產業人才需求，培育各行各業優質人才，至今已有8,480名學生透過計畫畢業後即投入職場，其中更有3,926名學生(約5成學生)是直接留用在合作企業就業，並以正式員工聘用，擔任各領域重要職務，像是精密機械與光機電領域的機電技師/工程師、汽車維修人員，電力電子及資通訊領域的電機技師/工程師、半導體設備工程師，以及生技、醫護及農業領域的護理人員或驗光師等。 與長榮航太科技合作的國立虎尾科大畢業生鄭博鴻、王彥霖分享，約是在大三大四時，發現自己所學的機電、機械領域，跟修理飛機有所關聯，並感到興趣，學校雖然有機棚，老師也有傳授維修手冊，但參加計畫到長榮實習時，進去的一剎那仍舊感受到震撼，親眼所見那麼多不同機型的大飛機，還有業界老師親自指導不同機型的維修，讓他們可以親自動手學習，這都讓他們更加確定自己想踏上飛機維修這條路。 耕莘健康管理專科學校汪曉琪老師分享，原本學校的學生畢業後，回來和老師分享，想進入化妝品大品牌工作苦無機會，因為這項計畫，她努力和全球國際級化妝品集團萊雅叩門，最終取得合作，萊雅旗下6個品牌、20多位業師到校傳授參與這項學程計畫的學生們關於最新彩妝技巧與行銷實務，學生們的好表現，也讓參與計畫的學生們畢業後高達7成被萊雅留用，甚至這次合作後，更吸引其他大品牌來學校談合作、找人才。 參與計畫的學生、目前在萊雅工作的邱文媛表示，當初參加計畫的說明會時，就覺得非常受吸引，當她的同學念二專、考大學後都還在摸索自己人生方向時，她卻覺得自己想走的路越來越清晰，整個計畫也幫助她找到自己有興趣、有發展的工作。

台灣年輕人過去以歐美等國家為求學及移地學習的地點，近年來逐漸將目標拓展到東南亞等國家，尤其是協助當地環境保護與社區健康衛教等，更是許多非政府組織(NGO)及學校努力的重點。南華大學通識教育中心林俊宏主任，過去多年執行教育部計畫與多位教授在嘉義大林鎮深耕社區發展，以慢城理念推動慢食、慢活運動，更以聯合國永續目標作為指標，建立城鎮生活模式。為將此經驗拓展至國外，讓學生能有不同的視野，特別協同教務長陳柏青教授及葉月嬌主任秘書，前往位於泰國清邁的皇家理工大學(Rajamangala University of Technology Lanna)與校長Seensiri Sangajit共同簽訂國際連結的大學社會責任計畫合作。學習該校在設計思考(Design Thinking)模式，培養學生解決問題的能力，希望與南華大學的生命教育及環境永續結合，未來可以建立教授交換教學，與學生移地學習，培養學生解決城鄉老年化及青年就業等議題進行合作。本次行程，更與位於泰北的社會企業拜城野豬生態園執行長張瓊勇先生，簽訂社會實踐合作協議，希望能將南華大學多年經營慢城的模式，與在地鄉鎮合作，協助當地發展為具有特色的慢城。更希望台灣的年輕人，有機會能前往當地當地生態農場學習，捲動當地社區發展慢食、慢遊特色產業，促進兩國的交流。本次簽約更在台北經濟文化代表處童振源代表的見證下，樂見未來的持續合作。南華大學林聰明校長表示，未來的大學將是無邊界的校園，學生不僅能走出校園(Outbound)，更能有境外的學生前來學習(Inbound)，透過這樣的國際連結，建立不同的模式，相信未來能成為典範，學生也更具有國際觀。更多新聞推薦● 北市自強隧道內速限40km/h引民怨 10/1起提高為50km/h

作者為政治大學國際關係研究中心研究員編按：中華民國16日才與南太島國索羅門群島斷交，時隔4天，另一太平洋友邦吉里巴斯也與我方終止外交關係，中華門國邦交國降至15國。很多網友討論「如果台灣沒有邦交國」會怎麼樣？可以參考這篇文章。在多明尼加與我斷交後，中華民國的邦交國來到歷史新低的十九個。如果我們邦交國持續流失，甚至淪落到沒有一個國家與我們有正式邦交關係時，中華民國是否就不存在了呢？從台獨基本教義派的觀點來看，那就是台灣共和國的開始，然而換了名字後就會有改變嗎？此外，即使沒有邦交國，但仍然使用中華民國的國號，至少不會被視為是挑釁行為，對岸也沒有動武的藉口。中華民國是一個主權獨立的國家，並不會因為邦交國的數字減少而不存在，反之即使有國家願意承認台灣共和國，也可能無法阻止中共的武裝犯台，非洲就有幾個可以讓大家對照的案例。首先，大部分的國際機構都將非洲國家的數目定在五十四個，然而另外兩個非洲國家應當也被納入，一個是位於西北非、曾經是西班牙殖民地、目前被摩洛哥(Morocco)佔領的西撒哈拉(Western Sahara)，另一個是位於非洲之角(Horn of Africa)、從索馬利亞(Somalia)動亂中獨立出來的索馬利蘭(Somaliland)。西班牙在一九七五年放棄對西撒哈拉殖民統治時，將其託管給摩洛哥與茅利塔尼亞(Mauritania)，然而爭取獨立的Polisario 陣線 (Frente Popular de Liberación de Saguía el Hamra y Río de Oro) 與佔領大多數西撒哈拉領土的摩洛哥軍隊進行游擊戰，最終寡不敵眾，僅能退守在鄰國阿爾及利亞(Algeria)的汀多夫(Tindouf)成立流亡政府，宣布建立撒拉維阿拉伯民主共和國(Sahrawi Arab Democratic Republic，SADR)。過去四十多年的時間，有許多非洲及拉丁美洲的國家給予SADR正式外交承認，但是美國、歐盟國家、俄羅斯、中國及日本等重要大國，卻是務實地接受摩洛哥的佔領。SADR曾經獲得八十多個國家的外交承認，然而經過長時間國際社會的沒有作為，至少一半以上已改變心意，不是凍結(frozen)、就是暫停(suspend)，或是撤銷(withdraw)承認。儘管僅剩下三十八個國家給予SADR外交承認，這個數目是我國現有邦交國的兩倍。非洲之角的索馬利蘭，過去曾是英國的殖民地，一九六○年獨立時與南部義大利的殖民地合併，成為索馬利亞(Somalia)。一九九一年索馬利亞內戰期間，形成無政府狀態的軍閥部落割據，索馬利蘭趁勢宣布獨立，至今已超過四分之一世紀。索馬利蘭的固定多黨民主選舉及社會安定，相較於海盜橫行、伊斯蘭恐怖攻擊頻繁、缺乏中央有效治理的索馬利亞，形成了強烈的對比。然而，沒有任何一個國家承認索馬利蘭，寧可選擇混亂的索馬利亞。索馬利蘭在華府、南非、衣索比亞、瑞典、及阿拉伯聯合大公國設有代表處，但並沒有正式外交官的待遇。全世界也僅有鄰國衣索比亞在索馬利蘭設有一個領事館，而衣索比亞在索馬利亞則是有大使館，顯然並沒有承認索馬利蘭為主權國家。若中華民國的所有邦交國全部轉向中華人民共和國，我們很有可能成為索馬利蘭的狀況，儘管沒有邦交國，但仍然可以享有民主的政治體制及實質的獨立。然而，若是想要用台灣共和國取代中華民國，對岸很可能會採取行動，我們未來是否如Polisario在鄰近的日本或是夏威夷有一個流亡政府？Polisario的對手不過是一個中型國家的摩洛哥，因此還有一些非洲國家及同樣是使用西班牙語的拉丁美洲國家願意給予其正式的外交承認。如果面對的是超級強權的中國時，有多少國家想會與一個流亡的台灣共和國政府建立外交關係？我們最不希望看到的是非洲另外一個獨立建國的經驗，就是奈及利亞東南部的伊波(Ibo)地區，在一九六七年時宣布脫離奈及利亞聯邦，另外建立比弗拉(Biafra)。儘管在比弗拉戰爭(Biafra War)中，有四個非洲國家（坦尚尼亞、加彭、象牙海岸、尚比亞）給予比弗拉外交承認，另外法國及葡萄牙也提供其武器對抗奈及利亞，兩個少數白人執政的國家（南非及羅德西亞）不僅提供武器，甚至還派傭兵協助，但最終它還是不敵奈及利亞。即使受到聯邦政府軍優勢的壓迫及圍剿，伊波族仍然英勇奮戰，因為擔心會遭到種族滅絕的命運，而不肯投降，造成上百萬人的死亡，大部分是因飢餓而死，成為陪葬祭品。最終，比亞弗拉在一九七○年一月宣布無條件投降，結束這場非洲有史以來最殘酷的內戰。我們要選擇索馬利蘭還是西撒哈拉？若是台灣認為可以宣布獨立建國，我們是否會重蹈比弗拉的悲劇？沒有邦交國，並不是最悲慘的事。最可悲的情況是以為選擇獨立建國就能夠有所改變，而將自己帶到一個流亡政府的命運，甚至是比弗拉的悲壯經歷，而這決定權其實就在我們每個人的手中。更多Yahoo論壇文章2020充滿驚喜 大家都來選總統下架民進黨，郭台銘仍可盡一臂之力超越暗黑料理的「國民黨菜單」「我們早就不做金錢外交了！」從技術團到農業部，甲殼哥的非洲故事挺核能的中華民國派郭台銘不選了，然後呢？今日最夯新聞流量前3名5天內第2國！我與吉里巴斯斷交生意超好卻收攤 一張財報揭真相給日本人的警告：10歲盡早逃離★ 更多Yahoo論壇文章天黑請閉眼 睡醒你就加薪了故意「買貴」多明尼加 中共打壓升級瘦下來我才明白：這世界就是看臉的有血緣都來分一杯祖產：農地破碎的隱形殺手賴揆秒怒勞工 神話變笑話相關新聞影音________________________【Yahoo論壇】係Yahoo奇摩提供給網友、專家的意見交流平台，所有言論不代表Yahoo奇摩立場。本文章內容僅反映作者個人意見，並經作者保證文章內容並未侵犯任何人之權利或違反相關法令。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去